สูตรข้าวขาหมู

"สูตรข้าวขาหมูอร่อยๆ" พร้อมทั้งการประมาณราคาในการลงทุน สำหรับเพื่อนคนไหนที่อยากมีร้านขาย ข้าวขาหมู เพราะเป็นมันเป็น อาชีพอิสระ อีกอย่างหนึ่งที่มีกำไรดีพอสมควร และเป็นอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คน การทำข้าวขาหมูขาย ก่อนอื่น เราก็ต้องเตรียม "ขาหมู"ก่อน และต้องเลือกใช้ขาหลังดัวยนะ (ขาสะโพก) เลือกให้หนักประมาณ 2 - 3 โลแลัวต้องเป็นขาหมูทึ่เผาแล้วดัวย - ขั้นต่อไปเราก็มาเตรียมน้ำตุ๋นขาหมูกัน ส่วนประกอบของการทำน้ำตุ๋นขาหมูนั้นก็ไม่อยาก สิ่งแรกก็คือ * "น้ำเปล่า" เวลาใส่ก็ให้ใส่พอท่วมขาหมูนะ และตามด้วย * "เกลือ" ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว * "ซีอิ๊วดำ" ประมาณ 1 ช้อนกินข้าว * "น้ำตาล" ประมาณ 3 - 4 ช้อนกินข้าว * "โป๊ยกั๊ก อบเชย" ใส่พอประมาณนะ

พอเราใส่ทุกอย่างที่ว่ามานี้ ลงไปในหม้อเรียบร้อยแล้วเราก็ยกขึ้นตั้งไฟเลย ใช้ไฟอ่อนๆ ตู๋นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง หรืออาจะใช้เวลามากกว่านั้น แล้วแต่ปริมาณของขาหมู **** แต่ เรา มีเคล็ดลับ ในการตุ๋นขาหมูให้เปื่อยเร็ว นั้นก็คือ เราต้องใส่น้ำ โค๊ก ลงไปด้วย ประมาณ 1 ลิตร แล้วจะทำให้ขาหมูของเราเปื่อยเร็ว และมีรสชาติอร่อยอีกด้วย **** - เมื่อขาหมูของเราเปื่อยได้ที่แล้ว เราก็ยกขึ้นมาผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เพราะเราต้องเปิดไฟอุ่นน้ำขาหมูตลอดเวลา เพื่อให้ร้อนอยู่เสมอ ถ้าแช่อยู่ในน้ำ ก็จะทำให้เปื่อยจนเละ ทำให้ไม่น่ากิน - ต่อไปก็เป็นการทำ "น้ำจิ้ม" ส่วนผสมของน้ำจิ้มมีดังนี้ พริกชี้ฟ้าสด (ถ้าเป็นพริกสีเหลือได้ก็ดีนะ) กระเทียม แล้วเอาพริกับกระเทียม มาบดรวมกัน น้ำสมสายชู เราเอาทุกอย่างใส่รวมกัน และอย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลนิดหน่อยนะ - เวลาเสริฟ อย่าลืมเอาผักกาดดองที่ลวกแล้ว และผักคะน้าที่ลวกแล้วเหมือนกัน สับๆ ท่อนหยาบๆ วางบนจาน เอาถ้วยใส่น้ำจิ้ม และมีพริกขี้หนุกับกระเทียม ใส่วางให้ลูกค้าด้วยนะ เรามาดูต้นทุนกัน * ขาหมู 1 ขา น้ำหนัก 2 - 3 โล ประมาณ 80 - 90 บาท * ค่าเครื่องปรุง รวมทั้งหมด ประมาณ 500 - 600 บาท * ต้นทุนประมาณ 580 - 690 บาท * ถ้า ขายจานละ 30 บาท ตักได้ประมาณ 50 จาน * คุณจะมีกำไร ประมาณ 800 - 900 บาท/วัน ถ้าเพื่อนๆ คนไหนอยากทำก็รีบทำเลยนะ รีบหาที่ขายเหมาะ (ถ้าไม่ต้องเช่าที่ยิ่งดีเลย) เพื่อนๆ จะได้รีบร่ำๆ รวยๆ เร็วๆ สูตรที่ทาง ให้ไปทุกสูตรสามารถทำเป็น อาชีพอิสระได้จริงนะ และสูตรข้าวขาหมูนี้ ยังสามารถทำเป็น ก๋วยเตี๋ยวขาหมู ได้อีกนะ จะได้เป็นการเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าอีกทางนึ่งดัวย