ถ้าจะพูดถึงติ่มซำในภัตตาคารจีน
เชื่อแน่ว่าขนมจีบต้องเป็นสิ่งที่ใครหลายคนคิดถึง เพราะความเหนียวนุ่ม
อร่อยเต็มคำของขนมจีบนี่เองที่ทำให้ใครลิ้มชิมรสต่างติดใจ แหม
พอคิดขึ้นมาก็อยากกินแล้วล่ะสิ แต่จะไปซื้อกินที่เขาทำสำเร็จแล้ว
รสชาติก็อาจจะไม่ตรงใจเรา ครั้นจะออกไปกินตามภัตตาคารอาหารจีนก็ราคาแพง
วันนี้เราเลยขออาสานำเมนูขนมจีบกุ้งน่ากิ้นน่ากินจากสูตรของ คุณตะโกครับ มาฝากให้ลองทำกัน ใครอยากรู้ว่าขนมจีบสูตรนี้เป็นยังไง มีหน้าตาอย่างไร ก็ตามมาดูกัน...
ส่วนผสม
• กุ้ง
• หมู
• น้ำตาล
• รสดี
• น้ำมันงา
• ต้นหอม
• พริกไท
• กระเทียม
• รากผักชี
• แผ่นเกี๊ยว
• น้ำมัน
วิธีทำ
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
จับกุ้งมาแกะเปลือก เอาหัวออก เลือกมา 5 ตัว
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ผ่าหลังเอาลำไส้ออก
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เอาส่วนผสม (พริกไท กระเทียม รากผักชี) ทิ่มให้เนียนก่อน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เอาเนื้อกุ้งลงไปทิ่มต่อหลังจากเครื่องเนียนแล้ว
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ตำกุ้งให้ละเอียดจนเหนียวแบบนี้ เห็นไหมครับว่า ตะโก คว่ำช้อนไว้
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
มองอีกด้านนึง เนื้อกุ้งเหนียวจนติดหนึบ แบบนี้น่าจะโอเคแล้ว ใช้กุ้งมาตำทั้งหมด 3 ขีด รวม 5 ตัว ได้เท่านี้เอง
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
กลัวว่าจะไม่พอ เลยเอากุ้งที่ตำไว้เข้าแช่เย็น ใช้หมูบดปรุงรส ที่ขายในห้าง มาผสมนะจะได้ขนมจีบแบบเด้งดึ๋ง ๆ อร่อย ๆ เลย
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เอามาตำผสมให้เข้ากันอีกที ตะโกใช้หมูแค่ 2 ขีดนะ กุ้ง 3 ขีด ตำรวมกัน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ปรุงรสด้วย น้ำตาล กับ รสดี อย่างละ .75 ช้อน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ในหมูปรุงรส จะมีรสชาติอ่อน ๆ อยู่แล้ว ถ้าใครชอบ กลิ่นน้ำมันงา ก็ใส่ลงไปได้เลย
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
หลังจากตำเนื้อเข้ากันแล้วต้นหอม ถ้าชอบก็ใส่นิดหน่อย
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ส่วนกุ้งที่เหลือ สี่ตัว เอามาหั่นท่อน ๆ แบบนี้ครับ
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
แล้วเก็บไว้ครึ่งนึง ส่วนที่เหลือใส่ครกผสม ให้เข้ากัน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
นำไปให้คิวซีเทสต์ รสชาติก่อน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ตักใส่ถ้วยเพื่อเข้าเวฟชิมรส
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
แล้วเข้าเวฟ 25 วินาที
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ออกมา แจ่มแล้วครับ ไม่ต้องปรุงเพิ่ม ขั้นตอนนี้ ถ้าเราชอบแบบไหนก็ใส่ลงไป
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ตะโกใช้แผ่นเกี๊ยวที่ขายในตลาด นำมาตัดเหลี่ยมออกแบบนี้
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ตัดก็ไม่สวย จีบก็ม่ายเป็น
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ขั้นตอนนี้แหละครับ ที่ตะโกบอก จีบไม่เป็นจริง ๆ ตักเนื้อมาใส่แผ่นแล้วก็มั่วๆเอาตามนี้
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
แล้วก็บีบ ๆ ปลายให้เข้ารูป พร้อมลองใส่กุ้งหั่นที่แบ่งไว้
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เพื่อให้ขั้นตอนนี้ผ่านไป เร็วๆ ตะโก ข้ามมาตรงนี้เลยเลยครับ เอาเนื้อกุ้งใส่ด้านบน
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ที่
จริงแล้วแผ่นเกี๋ยวต้องไม่แห้งนะครับ
ควรพรมน้ำหรือใช้สเปย์ละอองน้ำที่แผ่น เพื่อป้องกันแผ่นแข็ง ถ้าแผ่นแห้ง
เวลานึ่งจะแข็ง ไม่อร่อย
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ตะโกใช้ใบผักมาชุบน้ำ พรมที่แผ่นบาง ๆ ก่อนนำไปนึ่ง
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
เอาน้ำมันพืช ทาที่ซึ้งก่อนนะ ป้องกัน แผ่นติดซึ้ง แล้วจับเรียงอย่าให้ติดมากเกินไป
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ใช้เวลานึ่ง 8 นาที หลังจากน้ำเดือดนะ
![](http://img.kapook.com/image/icon/48be2683.gif)
ใครชอบกระเทียมเจียวก็ใส่บนเลยครับ พร้อมแล้วไปทานกัน
เสร็จแล้วจ้า ขนมจีบจากฝีมือและสูตรของคุณตะโกครับ
ดูจากหน้าตาแล้วน่ากินไม่แพ้ขนมจีบเจ้าดังเลยใช่ไหมล่ะ
เห็นแบบนี้แล้วหลายคนคงคันไม้คันมืออยากทำขนมจีบกินเองบ้างล่ะสิ
แล้วจะรอช้าอยู่ทำไม ไปทำกันเลย
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.