ข้าวมันไก่

 

	"สูตรข้าวมันไก่ตอน" เพื่อที่จะให้เพื่อนๆ ที่อยากทำอาชีพอิสระ จะได้นำไปทำขายได้ เพราะปัจจุบันนี้หาทานข้าวมันไก่ตอนได้อยากมาก ส่วนใหญ่จะเป็นข้าวมันไก่แบบธรรมดา แต่ถ้าจะกินข้าวมันไก่ให้อร่อย ต้องใช้ไก่ตอนทำเท่านั้น เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเป็นไก่ตอน -ไก่ตอนต้องตัวใหญ่ แต่ละตัวอาจมีน้ำหนักถึง 3 - 4 กิโลต่อตัว -รูขนค่อยข้างห่าง เรามาดูส่วนผสมกันก่อน 1. ไก่ตอน 1 ตัว 2. น้ำเปล่า 3. กระเทียม 4. ขิง 5. น้ำมันไก่ 6. ข้าวสาร 7. ฟัก 1 ลูก 8. น้ำมะนาวดอง 9. ผักชี 10. แตงกวา ขั้นตอนการทำ * เอาน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดก่อน และนำเกลือใส่ก้นไก่สักประมาณ 2 ช้อนกินข้าว แล้วนำไก่ลงไปต้ม ต้มประมาณ 15 - 20 นาที * เอา ข้าวสารซาวน้ำให้สะอาด นำข้าวไปหุ้ง เทน้ำมันไก่ลงไปในข้าวสาร ใส่กระเทียมทุบลงไป แล้วเทน้ำซุปทำต้มไก่ลงไป พร้อมขิงทุบ แล้วคนให้ทั่วปิดฝารอให้สุข * แล้วนำฟักที่หั่นแล้วมาใส่ในหม้อต้มไก่ (เติมน้ำเพิ่มได้ถ้าน้ำไม่พอ) และใส่น้ำมะนาวดองลงไป * ถ้าไก่สุกแล้ว(แต่อย่าให้สุกจนเละนะ) นำไก่ขึ้นมาแขวไว้ให้สะเด็ดน้ำและหนังแห้ง วิธีทำน้ำจิ้ม * นำขิงมาซอยให้ละเอียด ผสมกับเต้าเจี้ยวบด และพริกเหลืองบด * ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย ซีอิ๊วนำ น้ำส้มสายชู และรากผักชีอีกนิดหน่อย (อร่อยสุดๆ..) เมื่อทุกอย่างเสร็จก็เสริฟได้เลย ต้นทุนในการทำโดยประมาณ * ไก่ตอน 1 ตัวประมาณ กิโลละ 80 บาท ถ้าไก่ตอนตัวประมาณ 3 โล ก็จะตกตัวละ 240 บาท * ไก่ตอน 1 ตัว จะสามารถทำข้าวมันไก่ได้ประมาณ 30 - 40 จาน * เครื่องปรุงทั้งหมดประมาณ 300 บาท * ถ้าขายจานละ 25 บาท จะได้กำไรประมาณ 400 - 500 บาท มองว่าอาชีพอิสระตัวนี้ ก็เป็นอาชีพที่หน้าสนใจทีเดียว เพราะไม่ว่าเด็กน้อย หรือผู้ใหญ่ก็ชอบกินข้าวมันไก่เหมือนกัน ถ้าเพื่อนๆ จะนำไปทำเป็นอาชีพอิสระ เราก็ว่าหน้าจะเป็นอาชีพอิสระที่ยั่งยืนพอสมควรนะลองนำไปทำดูครับกำไรดีรายได้เสริมให้ท่าน