การทำซูชิ

"ซูชิ" หรือ "ข้าวปั้น" เป็นอาหารญี่ปุ่น ซึ้งปัจจุบันนี้คนบ้านเรานิยมทานก้นมากขึ้นและมีราคาแพงพอสมควร และคนไทยเริ่มนำมาทำเป็นอาชีพอิสระกันมากขึ้น เรามารู้จักเจ้าซูชิกันก่อนว่ามันคืออาหารประเภทไหน ซูชิ หมายถึง การรวมกันระหว่างปลากับข้าว ซูชิมีวิวัฒนาการมาเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วซึ่งเกิดจากความต้องการถนอมอาหาร ของคนญี่ปุ่น และการกินซูชิ ต้องกินกับ "วาซาบิ" (ถ้าใครอยากทราบว่า วาซาบิ คืออะไรก็ สามารถกดดู รายละเอียดได้) มาดูวิธีการทำ ซูชิ กันดีกว่า * ส่วนผสมน้ำซูชิ * น้ำส้มสายชู 4 ถ้วย * น้ำตาลทราย 4 ถ้วย * เกลือป่น 1 + 1/ 2 ช้อนโต๊ะ * สาหร่าย (ไม่ต้องมากนะ) วิธีทำน้ำซูชิ * ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด แล้วใส่สาหร่ายลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 - 3 นาที จากนั้น ยกลง กรองเอาแต่น้ำใส ๆ ว่างไว้ให้เย็นก่อนนะ ถ้าเหลือใช้แล้ว ก็เก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้อีกนะ เครื่องปรุงข้าวซูชิ 1. ข้าวสารเจ้า 6 ถ้วย ใช้ข้าวบ้านเราก็ได้ ไม่ต้องใช้ข้าวญี่ปุ่นหรอก เพราะข้าวญี่ปุ่นแพงมาก 2. ข้าวเหนียว 2 ถ้วย 3. น้ำซูชิ 1 /2 ถ้วย 4. น้ำ สำหรับหุ้งข้าว วิธีหุงข้าวซูชิ ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำ ตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนสุกนุ่ม เมื่อสุกแล้วเราลองชิมรสชาติของข้าวดูก่อนว่า จีดไปไหมหรือมีรสชาติไหม ถ้ารสชาติไม่ดีเราก็สามารถ ใส่นำ้ซูชิลงไปผสมในข้าวอีกได้ แต่ต้องคลุกเคล้าให้เข้ากันนะ เมื่อทุกอย่างเสร็จแล้วเราก็นำข้าวมาปั้นเป็นก้อน และเอา วาซาบิ(เพียงเล็กน้อย) ป้ายบนข้าว แล้วก็ว่างหน้าปลา หน้ากุ้ง หรือหน้าปลาหมึก ลงไปบนข้าวที่ปั้นเสร็จแล้ว แค่นี้เพื่อนๆ ก็สามารถนำมาขายได้แล้ว ปกติเขาขายกันที่ ชิ้นละ 5-7 บาท ก็แล้วแต่ว่าต้นทุนหน้าอะไรที่มาแพงกว่า ก็อยากให้เพื่อนๆ ได้ลองทำทานกันและอาจจะเป็นอาชีพอิสระของเพื่อนๆได้บ้าง