ก๋วยเตี๋ยวไก่

มีสูตร "ก๋วยเตี๋ยวไก่" ที่รสเด็ด มาฝากเพื่อนๆ ทุกๆ คนเลย และจะคำนวนต้นทุน - กำไร เอาไว้ให้ด้วย ถ้าใครจะนำไปประกอบเป็นอาชีพอิสระเราก็ไม่หวงห้ามกันนะ ส่วนประกอบของการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ สิ่งแรกก็คือ 1. ที่ต้องมีและขาดไม่ได้แน่ๆ ก็คือ เส้น ไม่ว่าจะเป็น เส้นเล็ก เส้นใหญ่ หรือเส้นหมี่ ก็ได้นะ 2. ถั่วงอก 3. น้ำปลา 4. พริกป่น 5. ถั่วลิสง ป่นนิดหน่อย 6. มะนาว 7. กระเทียม 8. ต้นหอม ผักชี 9. และม้ำมันกระเทียมเจียว

เวลาเราสั่งก๋วยเตี๋ยว บางคนก็ส่ง แห้งบ้าง น้ำบ้าง ต้มยำบ้าง ดังนั้น workdeena ก็จะบองทุกอย่างเลยแล้วกันว่าเขาทำเช่นไรกันบ้าง เรามาดู ก๋วยเตี๋ยวแห้งกันก่อนแล้วกัน * ขั้น ตอนการทำก็คือ เราต้องนำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาลวกน้ำร้อนก่อน และหลังจากนั้เราก็สลัดน้ำให้แห้งพอสมควร เสร็จแล้วก็คนเส้นดัวยน้ำมันกระเทียมเจียว พอคนดีแล้วจนเส้นไม่ติดกัน เราก็นำเครื่องปรุงต่างๆ มาใส่ เช่น น้ำปลา ถั่ว มะนาว ต้นหอม ผักชี สุดท้ายก็ให้ใส่น้ำตาลและพริกป่น ไว้ข้างๆ ชามนะ * - ส่วนก๋วยเตี๋ยวน้ำก็เอาน้ำซุปเติ่มลงไป แต่ถ้าเป็นก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ปรุงให้รสจัดขึ้นมาอีกนิดหน่อย หรือจะแถมน้ำมันพริงเผา เราก็ไม่ว่ากันแล้วแต่ชอบนะ บางคนก็ว่า บอกหมดทุกอย่างแล้วแต่ไม่บอกสูตรน้ำซุป แล้วมันจะเป็นก๋วยเตี๋ยวเหรอ มันก็จริงนะ บอกเลยแล้วกัน 1. - การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋วยนั้นก็ไม่ยุ่งอยากอะไร เพียงคุณก็เอาไก่ที่จะใช้ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่นั้นแหละ ต้มลงในหม้อก๋วยเตี๋ยวและเติมเกลือลงไป ขอเน้นว่าต้องเป็นเกลือนะ ห้ามใช้น้ำปลาเพราะมันจะคาว ต้องต้มจนไก่จะลอยขึ้นมานะ 2. - เมื่อไก่ลอยตัวขึ้นมา (ไก่ลอยนะ ไม่ใช้ค่าเงินบาท) แล้วก็ตักออก เมื่อนำไก่ขึ้นแล้ว เราก็เติมผงปรุงรสนิดหน่อยนะ แล้วเราก็นำกระดูกหมูลงไปต้มต่ออีก แต่ต้องบอกก่อนนะว่า ต้องเป็นกระดูกหมูที่เขาเรียกว่า "ขาตั้งเท่านั้นนะ แล้วต้องทุบให้แตกเป็น 2 ท่อน เพราะจะทำให้น้ำซุปหวานน้ำต้มกระดูกด้วย 3. - การต้มต้องใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงนะแล้วเอากระดูกออกให้หมด ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะเหม็นเบื่อและไม่อร่อย ต่อไป เป็นการคำนวนต้นทุน/วัน ในการทำก๋วยเตี๋ยวไก่ขาย กัน * ไก่ 1 ตัว น้ำหนัก อาจะประมาณโลครึ่ง ถึง 2 โล ราคาประมาณ 80 - 140 บาท * เส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเป็นเส้นใหญ่ ราคาประมาณ 15 บาท เส้นเล็กประมาณ 22 บาท * เครื่องปรุงทั้งหมดประมาณ 400 - 500 บาท * รวมต้นทุนการทำก๋วยเตี๋ยว 50 ชาม เท่ากับ ประมาณ 677 - 700 บาท * ถ้าขายชาชมละ 25 บาท จะเท่ากับ 25x50 = 1,250 บาท * หักต้นทุนแล้วจะเหลือ กำไรประมาณ 550 -573 บาท (ราคานี้เป็นราคาโดยประมาณ เพราะราคาสินค้ามีการขึ้นลงนะ)